大豆简介：
大豆具有很高的营养价值和经济价值，可制作各种美味可口的豆制品，也可用于榨油，并制成豆饼、豆粕等，而且还具有一定的药用价值。大豆含油率一般在17％-25％，是榨油的优质原料，豆油则是优质食用油。大豆和豆油除直接食用外，还可广泛用于食品工业和化学工业。大豆的副产品豆饼、豆粕是十分理想的饲料，脱脂的豆饼还可以用来造纸、作涂料、制造人造纤维和塑料等。
大豆富含蛋白质和油，是重要的粮油兼用作物。大豆籽粒中含蛋白质42%，脂肪20%，碳水化合物30%～33%。它的蛋白质含量比小麦、玉米、大米等粮食作物高2～4倍，并含人体必需的8种氨基酸，特别是人体不能合成的赖氨酸和色氨酸的含量分别占2.3%和0.5%，属全价蛋白，易被人体吸收，历史上有“素肉”之称。是重要的战略物资。
